香菇蒸虾盏,鲜嫩多汁营养美味
香菇蒸虾盏,鲜嫩多汁营养美味清蒸历来是百姓常用的一种烹饪方法,既简单又方便,它远不如炒或者油炸来的那么的猛烈,水蒸气属于刚柔相济的加热方式,它的穿透性极强的特点,可以最大限度的保持食物的原汁原味,尤其适合哪些鲜美的食材,比如:清蒸鲈鱼、清蒸螃蟹、清蒸扇贝等等,但凡海鲜和蔬菜都极为适合,今天我们向大家推荐香菇清蒸大虾球,做法简单营养又美味,口味清新细腻,孩子特别喜欢。
香菇的特点是清香鲜美,把它做成各种菜肴,可以促进大家的食欲,平时补充些它,又可以起到降低血脂和增强人免疫力的作用,同时它又是一种百搭的食材,香菇炒蛋、香菇炖鸡等,也是大家耳熟能详的家常美味,把它和大虾扯到一起,不失为厨师独到匠心的做法,从而让营养和美味兼具。
香菇清蒸大虾球,其实属于蔬菜酿肉的一种做法,比如大家熟知的青椒酿肉、茄子酿肉等等,但凡这些家常美味都有些共同的特点,一是增进食欲,二是促进消化,三是原汁原味,具有健脾养胃、美容养颜等功效,把它们里头的肉末替换成虾泥以后,立马就变得高大上起来。
食材配料:香菇(新鲜)、大虾、盐、胡椒粉、白糖、玉米淀粉、葱。
制作过程:
首先,去市场上买58条的大虾回来,把它清洗干净后,再把虾壳和里头的虾线拔出来(详细方法早前已有,在此不再赘述),然后,再把它剁成虾泥,盛入碗中备用。
然后,在虾泥中加入少许的盐、白糖、胡椒粉调味,再倒入适量的玉米淀粉(它的吸水性较强),以及适量的清水,再用筷子是朝着同个方向,把它搅拌至上浆、上劲为止,状态如上图所示即可。
再把香菇清洗干净的,同时把它们的根逐个煎掉,再把虾泥团成小圆球,摆放在它们的上头,然后,把它们摆入圆盘中,每粒间隔上12厘米,这样的蒸的时候,热气容易穿透过去。
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起锅烧水,水开上汽后,再把虾球摆入蒸锅中,开大火蒸10分钟,蒸熟出锅后,再在上头撒入35粒的葱花,点缀装饰下即可,香菇清蒸大虾球制作完成,大家是否觉得它们像不像古时候的灯盏,所以它还有个特别雅致的名字香菇蒸虾盏,不仅外形漂亮美观,口感鲜嫩多汁营养又美味,孩子非常的喜欢吃,用它招待客人绝对是高端上档次的,做法简单厨房小白都懂得做的大师菜。
温馨提醒:
香菇务必挑选新鲜的,那种干的并不适合烹饪此道菜肴,因为它不具备哪种清新的香味。
海虾或者活虾均可,前者的口感优于后者,营养价值倒是相差无几,两种任选其中一种。
另外,虾泥的细腻程度,可以根据个人的情况来点,如果做给幼龄的孩子吃,当然是越细越好。
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