烧烤店老板带着美食“秘方”南下

烧烤店老板带着美食秘方南下这里很繁华、人流很密集，希望再等几年我们家的店也开在广州这些黄金地段。郑清志从体育西路地铁站出来，看到地下通道沿街的店铺，他不由地感叹到。48岁的郑清志是河南人，去年年底在广州番禺区的节能产业科技园附近开了一家烧烤店。来广州十个月了，还没有好好看看。趁着节假日产业园上班人少，餐馆不是很忙，他抽空出门让儿子带他在广州旅游。郑清志在广州的十个月一直忙于经营餐馆，希望能经常到广州其他地方看看最爱美食街，体验食在广州从老西关到天河商圈，郑清志这几天的游玩拥挤在人群中，沙面、圣心大教堂、海珠湿地公园、广州塔等都是他很喜欢的景点。风景不一样，有广州特色，跟我们北方不一样。郑清志说。但最让他印象深刻地是一条条美食云集的商业街。有句老话说食在广州果然不假。在郑清志看来，广州的美食街有两个他最喜欢的地方，一是品种丰富，二是做得比较精致。作为一个餐饮工作者，他特意买了两家烧烤店的烧烤和一家冷锅串串店的串串品尝对比。这个羊肉没那么新鲜，这个串串改良的好他和妻子交流着。来广州之前，郑清志在武汉做餐饮生意11年，连续5年都在经营一家烧烤店。因和妻子摸索出了独特的烧烤秘方，他们家的店面一直顾客爆满。去年12月，他们开始在广州开店，同时他们也开始了新的烧烤秘方探索。我们店附近都是上班族，有很多广州人，也有很多来自全国各地的人，以前的秘方只能满足一部分人。郑清志说，传统的秘方收获了很多外地人光顾，但由于广州人对清淡的要求和对汤食的热衷是极致化的，烧烤又恰恰是这两个要求的对立点，他还在不断地探索适合广州人的烧烤。开店的十个月期间，郑清志根据顾客的反馈，先后在烧烤的配料和选材上做了很多尝试，改良出了多样口味的烧烤和特色的烧烤配菜。以后我得多出来，到这些小吃街尝一尝。郑清志说，他在美食街既尝到好吃的满足自己的胃，也可以跟别人学经验不断改良自己的烧烤秘方。喜欢呆在广州，既务实又包容郑清志从河南到武汉，再从武汉到广州，一路南下的他说：现在他最喜欢广州。刚来广州的时候，郑清志最担心地是广州的天气。体重一百八十斤的他患有高血压，在武汉一到夏天他的身体就有些吃不消。但在广州的第一个夏天，他觉得热得不过分。甚至因为广州时夏较长，他喜欢上了广州。

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