干煸辣鸡翅，西芹炒鲜尤，脆瓜炒海蜇

干煸辣鸡翅，西芹炒鲜尤，脆瓜炒海蜇干煸辣鸡翅材料：鸡全翅500克干粉丝30克干辣椒丝25克干生粉20克白糖5克味精3克美极鲜酱油10毫升熟芝麻3克葱姜丝、色拉油各适量腌制料：盐2克味极鲜酱油10毫升料酒6毫升鸡精8克白糖10克美极鲜酱油15毫升大葱10克美极鲜辣汁6毫升生姜10克小米辣椒15克蒜泥10克小芹菜20克做法：1.用刀背把鸡翅肉捶打一下，并剞一字刀。纳盆后加入腌制料拌匀，上笼蒸40分钟取出，滤出料渣后，鸡翅备用。2.净锅放油烧至六成热，放入干粉丝油炸后，捞出放盘中垫底。把鸡翅粘少量干生粉，放入七成热的油锅里炸至外酥里嫩后，取出控油。3.把干辣椒丝和炸好的鸡翅，一同放入锅中煸炒至干辣椒丝脆香时，调入白糖、味精、美极鲜酱油，再煸炒出香。4.把煸好的鸡翅和干辣椒丝盛在炸好的粉丝上，撒上熟芝麻，放上葱姜丝即可。西芹炒鲜尤材料：西芹小把、鲜尤二只、青红椒各一个、料酒、蒜、盐、鸡粉、生粉做法：1、西芹切小段改丝，青红椒切丝，鲜尤为使入味，先将尤鱼横刀连刀切，再直刀切丝；2、将以上物料(西芹、青红椒、鲜尤)，入水烫八分熟起锅；3、热锅冷油至热，入蒜片爆香，倒入己烫的丝料同炒，加入盐、鸡粉、生粉水，快速翻炒，出锅前加点料酒即可。蒜蓉粉丝蒸虾夷贝材料：虾夷扇贝2个，大蒜、香葱、粉丝、干红辣椒，韩国酱油做法：1、粉丝用湿水泡发好；2、虾夷贝用器具小心剖开，将贝肉剔完整置入贝壳中；3、将虾夷贝黑色内脏去除掉；4、用流动清水将贝肉杂质清洗干净；5、香葱切末、红辣椒切末、大蒜捣成蒜蓉；6、锅中加油，将蒜蓉入锅小火炒制，炒制过程中烹入韩国酱油；7、慢火炒出蒜香后盛出备用；8、将泡发好的粉丝置入贝壳中，再将虾夷贝肉放入粉丝上；9、淋上之前炒好的蒜蓉；10、放置蒸锅中，水开后蒸制8分钟；11、蒸好虾夷贝取出，撒上香葱末和红辣椒末，锅中再加适量油，烧热后浇到蒸好的虾夷贝上即可。脆瓜炒海蜇材料：黄瓜1斤左右，海蜇加热前34两，枸杞12两，食盐，料酒，葱末，姜末，枸杞做法：1.把黄瓜切片，放入碗中，下入20克食盐，抓匀后腌制3小时。2.锅中坐水，下入2勺料酒，1勺盐放入处理好的海蜇，水开后马上捞出。3.黄瓜腌好后挤干水分。4.热锅倒入少量油，下葱姜末煸香，下入腌好的黄瓜片和焯过水的海蜇，放1勺料酒、小半勺盐，加入泡好的枸杞子，翻炒两下就立刻出锅。

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