【资讯】草莓速冻保鲜贮藏的技巧秋鼠麴草

发布时间：2020-10-18 15:01:24 阅读：次来源：快递袋厂家

草莓速冻保鲜贮藏的技巧

草莓浆果柔嫩多汁，味美爽口，合适速冻保鲜储藏。草莓速冻后，可以坚持原本的色、喷鼻、味，既便于恒久储藏，又便于远运内销。

1、速冻工艺流程。选果→去萼片→洗果→消毒→淋洗→控水→摆盘→速冻→包装→冷藏。

2、操作要点。⑴选果及去萼片：选择果形完全、巨细适中、成熟度高的果实，并用小刀将果柄及萼片削除。⑵洗果及消毒：将草莓放在有排水口的池中冲刷。可用圆木棒悄悄搅动，但木棒不要伸至池底，以避免将下沉的泥沙搅起。洗后再用0.02-0.05%高锰酸钾水溶液浸洗4-5分钟，然后再用清水漂洗1-2次。⑶摆盘及速冻：摆盘前要将果实外貌的水份控干，或用吹风机吹干，以避免冻品外貌带水或产生粘连。然后将果实平整地摆放盘子里举行速冻，有的在速冻前还加糖。速冻时要使温度坚持在-25℃以下，直到果心温度到达-15℃。⑷包装及冷藏；若用于鲜销，可接纳小包装，每盒（或袋）0.5-1公斤；若用于远销或加工，每盒（或袋7.5公斤，每箱装2盒（或袋）。将包装好的速冻草莓送入冷藏库储藏。在冷库温度-18℃前提下，可冷藏12-18个月。

3、冻结。据实验，速冻草莓在5-10℃下迟缓冻结1小时20分钟至1小时30分钟，其品德最好，细胞出水少，能坚持优秀口感。冻结后立刻食用，不行冻结后又放在高温下再冻，或冻结后放置较长时光后食用，不然也会使其品德降低。