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健康要加油饮食要减油

发布时间:2022-07-06 07:53:29 阅读: 来源:快递袋厂家
健康要加油饮食要减油

健康要加油饮食要减油

今年的全民健康生活方式日提出的口号是:健康要加油,饮食要减油。为此,国家卫健委给出10条核心信息,让我们来解读一下。

解读:

不少人把油盐糖视为洪水猛兽,实际上它们都是好东西,只是吃多了不好。脂肪除了上述健康益处,还会提供较高的饱腹感,能和碳水化合物、蛋白质一起为人体长时间稳定提供能量。减肥塑身的人并不需要严格避免脂肪摄入,相反,适当的脂肪摄入有利于控制体重。

2.植物油和动物油摄入过多会导致肥胖,增加糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病等慢性病的发病风险。

解读:

动物油曾经因为含胆固醇而被认为与高胆固醇血症有关,现在科学家认为食物中的胆固醇没有想象的那么可怕,正常人正常吃是没问题的。另外,动物油也不能等同于饱和脂肪,比如猪油的不饱和脂肪酸比例超过50%。

相反,无论宣称多么健康的植物油,哪怕是橄榄油、茶树油,吃多了照样不好,所以这条建议将两种油并列是非常有意义的核心是总量控制而不是油的品种。

3.建议健康成年人每天烹调油摄入量不超过25克。

解读:

人体每天需要的脂肪克数大致等于体重的公斤数,比如60公斤重的人大约就是50~60克。不过这些脂肪大约一半是来自各种食物,比如肉蛋奶、坚果、豆类等。另一半来自烹调用油,包括植物油和动物油。中国人目前脂肪总体摄入已经偏多,因此鼓励大家少用烹调油是有益的。

需要提醒的是,这里说的烹调用油包括一日三餐,也就是包括在外就餐的部分。另外如果你吃的是红烧肉,即使烹调油控制了,脂肪摄入还是可能超量。

4.烹饪时多用蒸、煮、炖、焖、凉拌等方式,使用不粘锅、烤箱、电饼铛等烹调器,均可减少用油量。

解读:

建议中提到的都没错,但爆炒、煎炸等烹饪方式也没法抛弃,毕竟好吃,所以还是要坚持合理搭配。补充一条,蔬菜焯水时滴一点油,捞出来稍微用点蚝油扒一下就很好吃,也是减少烹调油的有效方式。

5.家庭使用带刻度的控油壶,定量用油、总量控制。

解读:

控油壶、控盐勺都是被动工具,可能对于没有健康改善意识的人而言作用不大。对于很多人来说,定量控制油盐真的很难坚持,也过于复杂。

真正有效的,还是要主动建立三减(减油、减盐、减糖)意识,通过主动行为在点点滴滴中实现减的目标。比如今天晚饭有炸带鱼,那就搭配一个生切的黄瓜或番茄,前者高油高盐,后者无油无盐,两全其美。

6.高温烹调油、植物奶油、奶精、起酥油等都可能含有反式脂肪酸。要减少反式脂肪酸摄入量,每日不超过2克。

解读:

反式脂肪酸摄入确实是越少越好,不过现实情况是,绝大多数产品中的反式脂肪酸都已经很少了,包括建议中提到的植物奶油、奶精、起酥油等。每天摄入反式脂肪酸超过2克的人,在中国几乎没几个,如果真有,他应该担心的不是反式脂肪酸而是脂肪摄入严重超量的问题。因此大家可以忽略这条建议。

7.少吃油炸香脆食品和加工的零食,如饼干、糕点、薯条、薯片等。

解读:

这条建议是有问题的,食品加工和零食不等于不健康。比如一些坚果、芝士也是加工食品,脂肪含量很高,但作为小零食很健康。被点名的4种零食未必就不健康,没点名的油条、辣条、非油炸的蔬菜脆片脂肪含量也不低。

少吃是没错,但多少算少呢?对于公众而言,差不多就是最好别吃的意思,但这样的建议并不科学。没有垃圾食品,只有垃圾膳食,关键是看总量控制和食物搭配。比如我每天中午都是汉堡+薯条+可口可乐(我会让店员换无糖的),但每天晚上都会有一个几乎没有油的凉拌菜,比如黄瓜、秋葵、木耳、魔芋、芦笋等,这不就平衡了嘛。

同样是汉堡套餐,你也有更好的选择,比如新奥尔良风味的鸡腿堡相对传统炸鸡汉堡脂肪比较少。薯条可以换成蔬菜沙拉或者玉米等,也能减少很多脂肪摄入。可乐虽然跟脂肪无关,但也可以换成相对健康一些的无糖可乐或苏打水(很多人都不知道快餐店里有这个选项)。

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